Per colpa delle elevate temperature del mare, peggiora la situazione nelle zone marine di produzione dei molluschi lungo la costa adriatica. Secondo l’ultimo aggiornamento diffuso agli operatori del settore, diverse aree comprese tra il Ferrarese e la Romagna risultano interessate da provvedimenti di chiusura o declassamento.
In particolare, sarebbero state chiuse per la presenza di acido okadaico le zone marine in prossimità delle piattaforme fino al territorio ferrarese, alcuni vivai di Ravenna e un’area di allevamento a Cesenatico. Nella mappa allegata alla segnalazione, le zone sottoposte a provvedimenti sono evidenziate in rosso.
L’acido okadaico è una biotossina naturale prodotta da alcune microalghe marine. Può accumularsi nei molluschi filtratori, come cozze, vongole, ostriche e altri bivalvi, senza modificarne l’aspetto, l’odore o il sapore. Per questo motivo la sua presenza, favorita dalle alte temperature, può essere individuata soltanto attraverso specifiche analisi di laboratorio.
Il consumo di molluschi contaminati può provocare la cosiddetta sindrome diarroica da molluschi, con sintomi quali nausea, vomito, crampi addominali e diarrea. La cottura non garantisce l’eliminazione della tossina. Quando i valori superano i limiti previsti dalla normativa, le autorità sanitarie dispongono quindi il blocco della raccolta e della commercializzazione, sino al ritorno dei parametri entro livelli di sicurezza.
L’aggiornamento segnala inoltre il declassamento di numerose zone destinate alla raccolta delle vongole, a causa di elevate quantità di Escherichia coli. Si tratta di un problema differente: l’E. coli è un batterio utilizzato come indicatore di contaminazione microbiologica delle acque.
Anche alcune aree marchigiane sarebbero vicine alla soglia di allerta. Il quadro resta dunque in evoluzione e potrebbe avere conseguenze importanti per pescatori, allevatori e imprese della filiera.
Le chiusure rappresentano tuttavia una misura precauzionale fondamentale, adottata per impedire che prodotti non conformi possano arrivare sulle tavole dei consumatori.
