A Sala di Cesenatico, il “Chiosco del Parco” affianca alla propria attività un progetto di degustazione gourmet che porta la piadina romagnola – e le sue derivazioni – oltre i confini della tradizione.
Il punto di partenza resta una ricetta d’impasto antica, fedele alle origini: da qui nascono piadine, rotoli, crescioni e piadipizze, reinterpretati attraverso ingredienti selezionati e abbinamenti studiati per sorprendere, mantenendo però sempre intatta l’identità romagnola.
Le degustazioni si svolgono a numero chiuso, per un solo gruppo alla volta, con il locale riservato in esclusiva fuori dagli orari di apertura. L’esperienza prende vita in una veranda riscaldata e riservata, allestita come uno spazio dedicato e separato dall’operatività del chiosco: un’unica tavolata, luci calde e un’atmosfera raccolta accompagnano un percorso guidato, in cui ogni passaggio dialoga con il successivo.
In queste serate, la piadina diventa una vera e propria tela gastronomica: mentre rotoli e piadipizze vengono riletti con equilibri e stratificazioni che richiamano l’alta cucina, senza perdere il legame con la materia prima e con l’impasto di sempre.
“Non volevamo abbandonare la tradizione – spiegano i titolari Stefano e Agnese – ma dimostrare che può evolversi. L’impasto resta quello di una volta: cambia il modo di pensarlo e di raccontarlo”.
Le prime date proposte sono andate sold out, confermando l’interesse per un’esperienza che unisce accoglienza, identità romagnola e visione contemporanea (Info 340 540 6093
www.chioscodelparco.com).
