Il granchio blu, specie invasiva dell’Adriatico, prova a diventare risorsa. È l’idea di FilBlu, filiera che unisce i pescatori del Polesine con gli atenei di Milano e Padova, la start-up Feed from Food e Sanypet-Forza10, con L’Isola dei Tesori per la distribuzione.
Nello stabilimento Forza10 è partita la produzione “special edition” di paté per gatti: il crostaceo, anche negli scarti non destinati all’uomo, viene disidratato e macinato per diventare ingrediente proteico.
Obiettivi: ridurre l’uso di farine di pesce da krill o piccoli pelagici pescati in mari lontani e dare ossigeno ai vongolari colpiti dall’invasione 2023. “Le entrate sono crollate; oggi siamo meno di mille”, ricorda Paolo Mancin, presidente del Consorzio. I proventi del paté, al netto dei costi, serviranno ad acquistare macchinari per la riconversione.
Il test si svolge in 370 punti vendita. Se andrà bene, la filiera crescerà. Non è la soluzione a tutto, ma un passo per trasformare una specie invasiva in opportunità locale.
