Chi è quel ristoratore che non ha mai ricevuto una telefonata di questo tenore? “Buongiorno, sono un influencer. Se fa mangiare gratis me e i miei amici, in cambio le faccio una storia, un post e sicuramente tanta pubblicità”. Una proposta che riassume il punto più discusso del rapporto fra locali e social: il pasto offerto ha un costo certo, il ritorno pubblicitario è tutto da dimostrare.
Anche per Cesenatico, fra ristoranti sul porto canale, locali sul lungomare e attività delle frazioni, la questione merita di essere affrontata senza fermarsi alla simpatia o all’irritazione che può suscitare quella richiesta. Perché una collaborazione può avere valore, ma la parola “influencer”, da sola, non costituisce una garanzia.
Dietro c’è un mercato importante. Secondo il rapporto DeRev citato dal Sole 24 Ore, la promozione attraverso gli influencer in Italia vale 425 milioni di euro, in crescita del 10,4% rispetto al 2025. Alimentazione e bevande raccolgono il 18% degli investimenti, seconde soltanto a moda e bellezza. Dati nazionali, che non misurano il fenomeno cittadino ma aiutano a comprenderne la dimensione economica.
Il problema comincia quando si confondono una collaborazione professionale e una generica promessa di visibilità. Prima di apparecchiare gratuitamente per più persone, un ristoratore dovrebbe poter sapere chi vedrà quei contenuti, da dove arriva quel pubblico e quali risultati abbiano prodotto iniziative analoghe.
Avere molti follower non significa avere altrettanti potenziali clienti. Per un locale di Cesenatico aperto tutto l’anno può essere interessante raggiungere persone che abitano in Romagna. Per un’attività stagionale può contare intercettare chi sta scegliendo dove trascorrere le vacanze. Un pubblico lontano e poco interessato alla destinazione, viceversa, può regalare visualizzazioni senza portare un solo coperto.
Il servizio del quotidiano economico segnala proprio questo cambiamento: acquista peso la coerenza fra chi comunica e l’attività rappresentata. Contano il pubblico, la credibilità e la qualità del racconto.
La verifica, poi, deve arrivare alle prenotazioni: chiedere ai nuovi ospiti come abbiano conosciuto il ristorante, usare collegamenti riconoscibili e osservare quanti ritornano. Perché il conto della cena offerta lo paga subito il locale. Quello della pubblicità promessa si può fare soltanto dopo, quando qualcuno, visto il post, si siede al tavolo e paga.
