Certe tavole si apparecchiano, mentre altre si raccontano. Composizioni capaci di trasformare piatti, bicchieri, fiori e oggetti dimenticati in qualcosa di unico, dove la bellezza non si misura dal valore di ciò che si acquista, ma attraverso la fantasia e le emozioni che si riescono a trasmettere.
È questa la filosofia di Roberta Penso, che ha fatto della cura per la tavola un’autentica forma di espressione creativa. Professionista con una lunga esperienza nel mondo dell’ospitalità, già assessora al Turismo, alla Cultura e agli Eventi di Cervia, Penso ha progressivamente coltivato una passione che l’ha portata a distinguersi anche in concorsi nazionali ed internazionali, fino ad esporre le proprie creazioni al Museo del Sale di Cervia.
Un percorso nel quale si intrecciano ricerca estetica, recupero di oggetti vintage e soprattutto una convinzione: una tavola non deve soltanto essere bella, ma riuscire ad emozionare. Ed è proprio da questa sensibilità che nasce “La bellezza non ha prezzo”, il tema che abbiamo approfondito con lei.
Roberta, da dove nasce questa passione per l’arte della tavola?
“Credo sia nata quando ero ancora una bambina. Avevo otto o dieci anni e accompagnavo mia mamma da Domus, un negozio storico di Cervia che oggi non esiste più. Rimanevo incantata davanti a piatti, posate, bicchieri e cristalli. Quando arrivava l’occasione di fare un regalo a mia mamma, accompagnavo mio babbo a scegliere qualcosa per lei. Il mio primo servizio di piatti, invece, me lo sono regalato a vent’anni!
Poi è arrivata l’esperienza nel settore alberghiero, fino alla gestione di un albergo e alla responsabilità della sala. Organizzavo cene a tema e curavo mise en place particolari, perché ho sempre pensato che nell’ospitalità non si vendano soltanto stanze, ma soprattutto emozioni. Una bella tavola, dalla colazione alla cena, può fare davvero la differenza.
A farmi scoprire che questa passione poteva diventare qualcosa da condividere è stata la mia amica Barbara. Preparavo spesso cene a casa, con tavole personalizzate per gli ospiti e le diverse occasioni, mentre lei continuava ad incoraggiarmi a pubblicarle e a partecipare ai concorsi. All’inizio ero restia, temevo persino di sembrare ostentatrice. Poi, circa due anni fa, ho cominciato a pubblicare sui social e ho scoperto una comunità di appassionati straordinaria.
I contest mi hanno aiutata a credere nella mia creatività. Dopo un riconoscimento nazionale, lo scorso ottobre è arrivata la vittoria del mio primo concorso internazionale. Una gioia immensa, che mi ha fatto finalmente credere davvero in me stessa”.
“La bellezza non ha prezzo” è anche il titolo dell’incontro che proponi. Come si può creare qualcosa di sorprendente senza necessariamente spendere tanto?
“Una tavola capace di suscitare un effetto “wow” può nascere anche da piatti acquistati per pochi euro in un mercatino dell’usato, oppure recuperati dagli scatoloni della mamma o della nonna. Bisogna avere occhi curiosi, fantasia e quel pizzico di sana follia che permette di osare accostamenti apparentemente improbabili.
Per me è meraviglioso anche scoprire la storia che si nasconde dietro un oggetto: da dove arriva, a chi è appartenuto, perché è stato messo in vendita. È come restituirgli una seconda vita. Stoviglie dimenticate in una cantina o in una soffitta tornano protagoniste e acquistano un nuovo significato. La bellezza non dipende dal prezzo, ma dalla capacità di immaginare ciò che un oggetto può diventare”.
Quanto contano la fantasia e la libertà di sperimentare nella creazione di una tavola? Come nasce una tua composizione?
“Per me tutto parte dal messaggio che voglio trasmettere. Una tavola può essere una dedica d’amore, un omaggio all’amicizia, un modo per celebrare una stagione o una ricorrenza. Può diventare una poesia.
A volte parto da una tovaglia, altre da un piatto o da un centrotavola che ho immaginato, magari con fiori e frutta dentro una vecchia zuppiera. Non ho uno schema preciso: mi piace lasciarmi guidare dall’ispirazione e provare sul momento combinazioni diverse.
C’è però una condizione fondamentale: devo essere emozionata dal risultato. Se guardo una tavola e non provo quello che vorrei trasmettere, mi fermo. A volte la lascio lì a “decantare”, come il vino, e la riguardo il giorno dopo. Mi è capitato persino di smontarne completamente una, già apparecchiata per sei persone, e ricominciare da capo. Per me una tavola non è finita finché non riesce a suscitarmi un’emozione autentica”.
In questo modo la tavola diventa qualcosa che va oltre l’estetica. Quanto conta il rapporto con le persone che si siedono intorno a essa?
“È forse l’aspetto più importante. Quando preparo una tavola per un pranzo o una cena a casa, la considero il mio regalo agli ospiti. Voglio che ciascuno trovi qualcosa di pensato e dedicato a lui, che possa emozionarlo e rimanere nel suo bagaglio di ricordi.
Non preparo mai due tavole uguali, perché ognuna contiene amore, sentimento e messaggi diversi. Accogliere amici e parenti è una cosa meravigliosa. Ho la fortuna di avere un marito che condivide questa passione e la nostra casa è davvero la casa degli amici e dei parenti del cuore”.
Da questa filosofia nasce anche il desiderio di condividere la tua esperienza. Che cosa vorresti trasmettere a chi sabato parteciperà al tuo incontro?
“Vorrei soprattutto far capire che, seguendo la fantasia, si possono creare cose meravigliose senza spendere cifre importanti. Per questo porterò una sorta di mio “baule dei ricordi”: piatti, cristalli e posate vintage, nastri colorati, frutta e verdura di stagione, foglie e rami. Ci saranno anche vecchi copriletti ricamati da trasformare in tovaglie, federe dei corredi delle nonne da utilizzare come tovagliette e zuppiere dimenticate da riscoprire come centrotavola.
E vorrei preparare una piccola sorpresa: un aperitivo che ho chiamato “Un assaggio di bellezza”, servito su alzatine improvvisate e piatti spaiati. Perché amo le belle tavole, ma anche cucinare: la bellezza deve incontrare il gusto!
Mi piacerebbe coinvolgere non soltanto chi ama ricevere a casa, ma anche chi lavora nell’ospitalità, soprattutto nei piccoli bed & breakfast e negli agriturismi, dove l’accoglienza ha ancora il calore di una casa.
È il mio primo incontro di questo tipo e sono molto emozionata. Vorrei trasmettere la mia passione, ma anche continuare ad imparare insieme agli altri. In fondo, credo che la cosa più bella sia proprio questa: scoprire che abbiamo già tante possibilità intorno a noi, dobbiamo soltanto imparare a guardarle con occhi diversi”.
Forse è proprio qui che si nasconde il significato più autentico della filosofia di Roberta Penso: imparare a riconoscere la bellezza nelle cose che ci circondano, restituire valore a ciò che sembrava dimenticato e trasformare un gesto quotidiano come apparecchiare la tavola in un’esperienza capace di lasciare il segno.
Perché dietro ad un piatto spaiato, una vecchia tovaglia ricamata o un centrotavola realizzato con elementi naturali può nascondersi molto più di una scelta estetica: c’è una storia, un’intenzione, un pensiero rivolto a qualcuno. E, soprattutto, c’è il desiderio di accogliere.
È questo il messaggio che Roberta vuole condividere sabato 14 novembre, dalle 17 alle 19, all’Onda Marina Yacht Bar di Cesenatico, in vista di un incontro dedicato alla creatività e all’arte di vestire la tavola. Due ore per sperimentare, lasciarsi ispirare e riscoprire le potenzialità di ciò che abbiamo già in casa.
La partecipazione costa 12 euro, aperitivo incluso. Per informazioni e prenotazioni è possibile contattare Roberta al 348 2724360. Posti limitati.
Perché, in fondo, la bellezza non ha prezzo quando riesce a diventare un’emozione da condividere.
