La fantasia romagnola non si smentisce mai? Il granchio blu è diventato il “flagello” dei nostri mari? Bene, noi ce lo mangiamo.
Parte da questa “genialata” la curiosa iniziativa presentata questa mattina a Cesenatico. Da problema ad opportunità, l’emergenza del granchio “onnivoro”, da oggi, fa un po’ meno paura grazie al progetto “Blufood”, una linea di pasta fresca creata proprio con il ripieno di granchio blu.
Il progetto è stato presentato al Museo della Marineria alla presenza, tra gli altri, del sindaco di Cesenatico Matteo Gozzoli, di quello di Faenza Massimo Isola e dell’assessore regionale all’Agricoltura Alessio Mammi.
Un tortello ripieno per esorcizzare il granchio blu e per ribadire una vecchia tradizione del genio romagnolo, quella di trasformare le criticità in opportunità.
Il progetto gastronomico abbina la qualità della lavorazione di Botteghe e Mestieri, il pescato locale gestito dall’associazione Pescatori a Casa Vostra e l’esperienza di Ecopesce nella lavorazione e trasformazione del cuore della pasta. Una filiera corta “che – come ha spiegato lo stesso sindaco Gozzoli – garantisce qualità, sostenibilità, valorizzazione del territorio e dialogo fra storie umane, offrendo ai consumatori finali un prodotto unico e innovativo”.
Botteghe e Mestieri è il marchio che contraddistingue i prodotti food artigianali realizzati dalla cooperativa sociale Aretè che si occupa di fornire lavoro alle persone in condizioni svantaggiate. Promuove l’inclusione lavorativa attraverso la produzione di pasta fresca e prodotti enogastronomici artigianali; l’associazione Pescatori a casa vostra tutela il lavoro dei pescatori locali e promuove il consumo responsabile del pesce del nostro mare; Ecopesce, infine, è un’azienda artigiana specializzata nella lavorazione, trasformazione e personalizzazione di prodotti ittici locali.
Gli obiettivi di questa collaborazione sono molteplici: convertire il granchio blu trasformandolo in un ingrediente distintivo e un’opportunità gastronomica, sostenere i pescatori locali e la marineria, promuovere ulteriormente il turismo enogastronomico, ampliare le opportunità di lavoro per le persone in condizioni svantaggiate.
