C’è un momento, nella carriera di ogni grande chef, in cui la cucina smette di rappresentare il punto di partenza per farsi autentico punto di arrivo. Nel caso di Carlo Cracco, quel momento sembra assumere il profilo morbido delle colline di Santarcangelo di Romagna ed il profumo delle vigne accarezzate dall’Adriatico, con un nome che è già una dichiarazione d’intenti: Vistamare.
Non si tratta semplicemente di un nuovo agriturismo, né dell’ennesima operazione commerciale firmata da uno dei cuochi più rinomati d’Italia. Vistamare inaugura infatti un progetto ancora più ambizioso: il completamento di un percorso iniziato nel 2019, quando Carlo Cracco e la moglie Rosa Fanti decisero con convinzione di investire in una tenuta agricola sulle colline romagnole, trasformando lo storico legame affettivo con il territorio in un nuovo, inedito capitolo di vita ed impresa.
Tra filari, ulivi, orti e frutteti prende così forma una struttura ricettiva pensata per chi cerca un’esperienza autentica, lontana dai ritmi accelerati del turismo tradizionale. Poche camere, una piscina immersa nel verde, un ristorante che promette di raccontare la terra prima ancora della tecnica culinaria.
La vera novità, tuttavia, è che qui l’espressione “chilometro zero” abbandona il suono del semplice slogan e diventa filosofia, l’essenza che anima l’intero progetto. Le materie prime, infatti, nascono nella stessa tenuta che ospita i visitatori: vini biologici, olio extravergine, ortaggi, frutta e conserve sono il risultato di un lavoro agricolo che è cresciuto attraverso gli anni, fino a diventare una realtà di riferimento per tutto l’entroterra romagnolo.
Nell’epoca in cui l’alta cucina cerca sempre più spesso un contatto diretto con la natura, Cracco compie una scelta controcorrente: anziché inseguire nuove aperture nelle grandi città, torna all’origine. Alla terra, al paesaggio. Alle stagioni.
Non è un caso che il progetto sorga proprio a Santarcangelo, borgo vivace nonché sintesi ideale dell’identità emiliano-romagnola. Dalle sue colline il mare appare all’orizzonte come una sottile linea azzurra, tanto vicina da farsi sentire e abbastanza lontana da lasciare spazio al silenzio della campagna. È proprio questa la suggestione che ha ispirato il nome Vistamare, oggi vera anima genuina dell’esperienza.
Inoltre, l’impressione è che l’agriturismo firmato Cracco arrivi nel momento giusto. Il turismo contemporaneo è ormai dirottato verso autenticità, territori da scoprire e storie da vivere. E la Romagna dell’entroterra, con le sue vigne, i borghi e la sua caratteristica ospitalità, sembra avere tutte le carte in regola per accedere tra le destinazioni più interessanti dei prossimi anni.
Vistamare nasce così: non come rifugio esclusivo per pochi, ma in quanto manifesto di una nuova proposta di ospitalità. Un luogo dove la cucina non è una vetrina, bensì il naturale proseguimento di ciò che cresce fuori dalla finestra. Perché, in fondo, la vera notizia non è che Carlo Cracco abbia aperto un agriturismo. La notizia è che, secondo uno degli chef più influenti del panorama internazionale, il futuro passa da un vigneto romagnolo.
